柴米油盐酱醋茶，基本与每个人的生活都息息相关，别看食盐在如今只是一件稀松平常的物品，但是在古代却是十分难得，甚至被誉为“白色黄金”。古代制盐的方法可不如现在机械化方便，基本都是因地制宜，在远离大海的四川，主要就是靠井盐，而说到四川的井盐，就不得不提到位于遂宁大英的卓筒井。
它位于四川省大英县卓筒井镇以东一公里处，从北宋庆历年间发明以来，距今已经有了近千年的历史，具体说来就是用木制碓架子套铁质圜刃形钻头，然后以冲击式方法向地下深处开凿，最后用竹子做套管的盐井，被誉为足以与“四大发明”并列的第五大发明，大英甚至专门修建了卓筒井陈列馆，那么这项技术就近有什么魅力呢？
作为一种产盐的技术，首先自然是极大地提高了井盐生产的水平，更重要的是，人类在开采盐卤的过程中，才发现了深埋地下的油气资源，这才开启了能源革命，促使了航空、电力、汽车等多种工业的兴起，并加速了人类历史的进程。
不过，卓筒井技术的魅力更多的是来源于它本身，陈列馆并非单纯提供图文资料，而是在卓筒井遗址的基础上还原了整个古法手工制盐的过程，运气好的话还有非遗传承人的演示，这就十分难得了。要制作井盐，自然要先打井，卓筒井首创的冲击式钻井方法，与近代西方绳式顿钻钻井原理相同，但比西方早多年，是人类发明最早的小口径钻井技术，同时也是世界钻井史中的第一只钻头-即“圜刃”型钻头，并首创钻井技术关键工具——转槽子，两者同样比西方早了多年。
刚打好的井并不能直接使用，而是要经过散泥和下筒，卓筒井首创了套管隔水法，与近代石油钻井中多层结构的套管原理相同，也比西方早了多年，最后在经过修井，就可以正式汲卤了，只需推动羊角车，再用水打钩顶开单向牛皮阀门，卤水便能装满盐篓子，这项首创提捞法采卤，其工艺技术同样比西方早多年。
等到两个盐篓子都已经装满，盐工便挑水计量，然后利用筒车和晒盐架晒卤与滤卤。它是利用了风能和太阳能，蒸发掉卤水中的部分水分以提高浓度，再用棕树蓑衣片等排除卤水中的一般杂物，使卤水清澈透明。
不过，这样的卤水还达不到纯度，需要再进过煎盐，煎盐的盐工甚至还有一个专有名词，叫做“灶匠”，他在煎盐的过程中会倒入适量豆浆，再加上皂角去除卤水中的石膏等杂物，这个时候还会分离出一个副产物，就是能点豆腐的泹水。
最后将盐烘干，就可以得到洁白无瑕的食盐，过程中首创的康盆低压采气，在世界天然气开发史上都是独具特色、绝无仅有的科技成果，甚至比之现代气井开采工艺毫不逊色，整个过程自唐宋时期传承至今，均为纯手工制作，可以说是兼具历史性与唯一性。
正是因为此，卓筒井拥有六项首创技术，可以说是人类文明史上的孤品，被列为了首批国家级非物质文化遗产，其卓筒井的遗址也作为全国重点文物单位加以保护。目前卓筒井仍在生产食盐，在景区内就可以买到，分成了加碘盐、不加碘盐等多种品种，有兴趣的可以购买尝尝看。
这就是全球独一无二的井盐技术，你们觉得如何呢？你们还知道哪些小众有趣的国家级非物质文化遗产呀？欢迎在评论中与大家分享。
图/文由旅游狂魔夏夏夏原创，未经授权禁止转载
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